Barış ve Huzur Yemeği Aşure Tarifi

Barış Yemeği Aşure

Muharrem Ayı denilince akıllara Hz. Hüseyin hüzün, gözyaşı geldiği gibi huzur ve barış da gelmektedir. Zira Büyük Nuh Tufanı’nda yaşanan kargaşa sonrası yenen ilk yemek Aşure’dir. Hz. Musa’nın Kızıldeniz’i geçmesi, Hz. Yakup’un Hz. Yusuf’a kavuşması gibi kutsal dinlerce kabul edilen birçok olay hep Muharrem Ayı’ndaki Aşure Günü gerçekleşmiştir.

Bu çok özel yemeğin farklı yörelerde farklı tarifleri bulunduğu hepimizin malumu. Kimi yörelerde tuzlu bir karışım olarak karşımıza çıkan Aşure tarifini daha çok tercih edilen haliyle (şekerli) sizlerle paylaşıyoruz. Anne adayları içeriğinde oldukça faydalı besinlerle dolu olan aşure hamilelikte doğru beslenme için tercih edebilirler.                   ( Nar,hurma eklenmemiş olmak koşuluyla)   Şimdiden afiyet olsun 🙂

Tarif İçin Gerekli Malzemeler:

  • 3 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 1 su bardağı yer fıstığı
  • 2 su bardağı süt
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 3 litre su
  • 1 su bardağı ya da 10-12 adet kuru kayısı
  • 1 su bardağı sarı üzüm
  • 10-15 adet kuru incir
  • 1 adet elma
  • 6-7 karanfil
  • 1 paket vanilya
  • bir tutam tuz

Üzerine Süs İçin

  • 1 adet nar
  • 1 su bardağı fındık
  • 1 su bardağı ceviz
  • Tarçın

Kaç Kişilik Bir Tarif: Bu tariften ortalama 25 kase çıkıyor

Aşuremizi Nasıl Yapalım?

  • Bir gece önceden ayrı kaplarda nohut ve fasulyemizi soğuk su ile ıslatıyoruz.
  • Yine bir gece önceden 3 bardak aşurelik buğdayımızı kaynatıp suyunu süzüyoruz. Bu işlemi iki kez yapıyoruz. Bu işlemin sonunda buğdayımızı iyice açılması için ertesi güne kadar suda bekletiyoruz. Buğday ne kadar açılırsa aşuremiz o kadar kıvamlı olacaktır.
  • Bir gece suda beklettiğimiz fasulye ve nohutu ayrı ayrı kaplarda kaynatıp sularını süzüyoruz.
  • Büyük bir tencereye aldığımız buğdayı 15 dk. kadar daha kaynatıp, içine fasulye ve nohutu  ekleyip karıştırıyoruz. Bu üçlüye 6-7 adet karanfil sapladığımız bütün elmamızı ( mümkünse kırmızı elma) dahil edip 6- 7 bardak su ile kaynatıyoruz.
  • Ayrı bir kapta pişirdiğimiz pirinçlerimizin suyunu süzerek bu ekiple harmanlıyoruz. Karışımın iyice suyunu çekmesini sağlarken sürekli karıştırmayı ihmal etmemeliyiz. Yoksa hızlıca dibini tutacaktır.
  • Ayrı kaplarda kuru kayısılarımızı ve sarı üzümlerimizi kaynatıp altını kapatıyoruz. Kayısıları pişirdikten sonra küp şeklinde küçük küçük doğruyoruz. Kayısıların ve üzümlerin suyunu süzmüyoruz.
  • Rayihasını aşureye bırakan pişmiş elma ve karanfilleri çıkarıp kayısıyı ve üzümü ilave edip karıştırıyoruz.
  • Sıcak sütü, şekeri ( damak tadınıza göre şeker miktarında değişiklik yapabilirsiniz), vanilyayı ve bir tutam tuzu bir kapta karıştırıp tenceremize ilave ediyoruz.
  • Karışıma 1 litre kadar su ilave edip tekrar kaynatıyoruz. ( Ortalama 1 saat kadar kaynaması gereken aşureyi nohut ve fasulyenin suyu emip kuru kalma ihtimaline karşı biraz sulu bırakmak iyi olacaktır.)
  • Tenceremizdeki malzemeler birbirleriyle anlaşıp kaynaşırken, diğer tarafta kuru incir ve kuş üzümünü de ayrı ayrı kaynatıp sularını süzüyoruz. (İncirleri kaynayıp yumuşadıktan sonra doğruyoruz.)
  • İstediğimiz kıvama gelen aşuremize incirleri ve kabuğu ayıklanıp ikiye bölünmüş fıstıkları dahil edip tenceremizin altını kapatıyoruz
  • Renginin koyu olmaması için en son olarak kuş üzümlerini katıp karıştırıyoruz.
  • Hala sıcakken kaselere bölüştürdüğümüz aşuremizin süslenebilmesi için soğuması gerekiyor.
  • Eğer severseniz 1 adet tarçın çubuğunu elma ile birlikte kaynatabilirsiniz ancak aşurenin renginin koyu olmaması için biz süsleme aşamasında toz tarçını tercih ediyoruz.
  • Aşurelerimiz soğuduktan sonra nar, fındık, cevizle süsleyip sevdiklerimizle paylaşmaya hazır hale getiriyoruz.

Not: Ceviz,incir, kuş üzümü  gibi malzemeler kendi renklerini aşureye bırakacakları için ya en sonda ya da süsleme malzemesi olarak kullanmakta fayda var.Aşure

Afiyet Olsun… 🙂

error: Kopyalamaya gerek yok her zaman bekleriz :)